Arts Gastronomiques
Cette spécialité forme des spécialistes en sciences et techniques de production et de distribution culinaires. Ils sont les intermédiaires privilégiés entre la salle, la cuisine et la direction. Polyvalents, ils assurent diverses fonctions au sein d’un établissement hôtelier. Leurs connaissances en techniques de production culinaire et de distribution, en économie d’entreprise, hygiène, sécurité, nutrition, diététique, ainsi qu’en langues, font d’eux des plates tournantes dans l’élaboration des menus, la réalisation des plats, l’hygiène du matériel, la fidélisation et le développement de la clientèle. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements de production industrielle.
Débouchés : Sommelier, Caviste, Économe, Chef de cuisine ou de restaurant, Directeur de restaurant, Maître d’hôtel, Gérant de restauration collective ou industrielle.